Bahan-bahan yang diperlukan :
- 3 cawan beras pulut
- 3 cawan santan pekat
- 3/4 sudu besar garam
- 3 helai daun pandan disimpul
- 8 biji telur gred B
- 3 cawan santan pekat
- 1 1/2 keping gula melaka
- 3/4 cawan air biasa
- 3 sudu besar gula
- 1/2 sudu besar garam
- 1sk esen vanila
- 3 helai daun pandan disimpul
P/S – Resepi ni boleh sukat guna cawan kopi. Guna cawan yang sama untuk sukat adunan.
CARA PENYEDIAAN RESEPI TOK AJI SERBAN :
▶️ Mula-mula buat air gula Melaka dulu sebab nanti bila air gula dah masak, kena sejukkan dulu sebelum campur dengan telur.
▶️ Dalam periuk masukkan gula Melaka, air dan daun pandan.
▶️ Masak sehingga gula Melaka cair. Dah siap ketepikan sehingga sejuk.
▶️ Untuk bahagian bawah atau pulut, korang kena rendam dulu beras pulut yang dah dibasuh selama 1 atau 3 jam. Rendam supaya pulut mengembang dan lembut. Air rendaman paras pulut.
▶️ Sementara rendam pulut. Buat adunan santan pulak. Santan pekat tambah dengan 3/4 sudu besar garam. Kacau bagi sebati.
▶️ Sebelum kukus pulut, lapik plastik dalam loyang supaya bila pulut dah masak senang nak angkat. Air rendaman pulut tu toskan dulu sebelum masuk dalam loyang.
▶️ Lepas tu masukkan santan yang kita dah siap kacau tadi. Kukus pulut selama 25 minit.
▶️ Bila pulut dah masak, masukkan dalam loyang lain size 9″ dan tekan dengan tangan supaya pulut jadi rapat. Pastikan loyang dah dilapik dengan plastik.
▶️ Lepas tu, cucuk kat sekeliling pulut dan bahagian tengah dengan sudu garfu. Bila dah ada lubang, bahagian atas sekaya nanti tak mudah tercabut atau melekat dengan pulut.
▶️ Sekarang buat adunan untuk sekaya pulak. Masukkan telur dan esen vanila dalam bekas. Pukul sehingga sebati. Whish hand sahaja.
▶️ Dah sebati, masukkan air gula Melaka yang dah disejukkan tadi. Kacau sebati.
▶️ Lepas tu masukkan santan dan kacau sebati.
▶️ Masukkan sekali garam dan gula. Jika adunan dah manis tak perlu tambah gula. Gula Melaka manisnya tak sama. Rasa dulu sebelum tambah gula biasa. Kacau sebati.
▶️ Tuangkan adunan sekaya tadi atas pulut. Tapis adunan supaya habuk dalam gula Melaka tak masuk.
▶️ Sebelum kukus, wrap dulu loyang supaya air kukusan tak jatuh atas adunan.
▶️ Kukus adunan selama 1 jam atau sehingga masak. Kalau bahagian tengah tak bergoyang maknanya dah masak.
▶️ Ni lah rupa tok aji serban bila dah siap masak.
BACA JUGA : Resepi Tumis Ayam Serai Yang Simple, Mudah Dan Sedap. Sekali Cuba Pasti Nak Lagi!
Siap! Pastikan kuih dah sejuk dulu barulah potong. Kalau tak bahagian atas jadi hancur dan lembik. Dah siap potong bolehlah ngappp. Ni rupa bila dah siap masak. Pulut kalau tekan rapat memang cantik elok je bahagian dalamnya nanti.
Kuih ni juga sesuai korang hidangkan buat tetamu yang datang ke rumah atau bila ada majlis kenduri kendara. Atasnya yang manis memang sedap bila di suaikan dengan rasa pulut yang sedikit masin di bahagian bawah. Mesti laju je habis nanti.
Ribuan terima kasih di ucapkan kepada Cik Puan Ariana Sofia Ahmad kerana sudi berkongsi resepi kuih tok aji serban atau juga di kenali sebagai kuih pulut sekaya ini di Facebook. Semoga ianya bermanfaat buat kita semua. Selamat mencuba!
Sumber: kongsiresepi.my
PERHATIAN: Kami tidak bertanggungjawab terhadap komentar yang diutarakan melalui platform ini. Ia adalah pandangan peribadi pemilik akaun dan tidak semestinya menggambarkan pendirian sidang redaksi kami. Segala risiko akibat komen yang disiarkan menjadi tanggungjawab pemilik akaun sendiri.
